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にちげつ堂

こうじいらず大豆(1kg)無肥料・無農薬| たなかゆうのう

通常価格 ¥1,620 JPY
通常価格 セール価格 ¥1,620 JPY
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

無肥料・無農薬で育てた大豆「こうじいらず」。

こうじいらずは白目でやや緑かかった色をした大豆です。信州上田の寒暖差のある地域に伝わる在来種で、「こうじを使わなくても味噌が作れる」くらい甘みがあることから名付けられたそうです。

味噌作りはもちろん、茹豆でそのまま食べても、サラダや煮豆にしても美味しい大豆です。

 

国内の大豆生産量

日本人の大豆の年間需要量は2020年(令和2)で、約350万tあり、そのうち約229万tはサラダ油などの精油用、残りのうち、約105万tが、豆腐、納豆、みそ、しょうゆなどの食品用として利用されています。

そのうち2020年(令和2)の国産大豆の生産量は21万1千tで全体の6%となっています。

なかでも有機栽培の大豆は1306tで全体の0.55%。

無肥料栽培の大豆となると、もはや計測できないくらいの生産量となっています。


手前みそ

我が家は自家製味噌を作って12年。自分で作った味噌には愛着があり、ないと不安になるくらいです。手前みそですが美味しいですよ。

そろそろ味噌づくりに適した時期、一緒に手前みそ始めてみませんか?

美味しいだけでなく、思ったよりも簡単に仕込めちゃいます。

※近々仕込みの様子をアップしますね。

 

【名称】大豆(2022年度産)

【生産地】長野県小諸市

【生産者】たなかゆうのう(田中英雄)

【内容量】1kg

【保存方法】直射日光をさけ冷暗所で保管