こうじいらず大豆（１kg）無肥料・無農薬｜ たなかゆうのう

無肥料・無農薬で育てた大豆「こうじいらず」。

こうじいらずは白目でやや緑かかった色をした大豆です。信州上田の寒暖差のある地域に伝わる在来種で、「こうじを使わなくても味噌が作れる」くらい甘みがあることから名付けられたそうです。

味噌作りはもちろん、茹豆でそのまま食べても、サラダや煮豆にしても美味しい大豆です。

国内の大豆生産量

日本人の大豆の年間需要量は2020年（令和2）で、約350万ｔあり、そのうち約229万ｔはサラダ油などの精油用、残りのうち、約105万ｔが、豆腐、納豆、みそ、しょうゆなどの食品用として利用されています。

そのうち2020年（令和2）の国産大豆の生産量は21万1千ｔで全体の6％となっています。

なかでも有機栽培の大豆は1306ｔで全体の0.55％。

無肥料栽培の大豆となると、もはや計測できないくらいの生産量となっています。

手前みそ

我が家は自家製味噌を作って12年。自分で作った味噌には愛着があり、ないと不安になるくらいです。手前みそですが美味しいですよ。

そろそろ味噌づくりに適した時期、一緒に手前みそ始めてみませんか？

美味しいだけでなく、思ったよりも簡単に仕込めちゃいます。

※近々仕込みの様子をアップしますね。

【名称】大豆（2022年度産）

【生産地】長野県小諸市

【生産者】たなかゆうのう（田中英雄）

【内容量】1kg

【保存方法】直射日光をさけ冷暗所で保管

【備考】手選別のため、商品には一部ワレ・皮破れ等が含まれる場合があります