【オンラインレッスン限定】キタノカオリセット（精白粉2.5kg、全粒粉500ｇ】無肥料・無農薬／自然栽培麦｜ にちげつ堂

オンラインレッスン限定！

ベーグルに使用する「キタノカオリ」と「キタノカオリ全粒粉」のセットです。
実際にレッスンで使用しているものと同じものになります。

挽きたての小麦粉を使用することで、発酵力がぐんと違うのでぜひ気になる方はお試しください！

オンラインレッスン参加される方限定販売になります。おひとり様ひとつまで！

配布したクーポンコードを購入画面で入力すれば￥3200に！！（2セット以上ご購入された場合、割引は1セット分のみ適用されます）

キタノカオリの詳細は以下を参考にしてください↓↓

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にちげつ堂が育てた無肥料・無農薬のキタノカオリです。

キタノカオリの特徴は、でんぷん質の一つアミロペクチンが豊富なため吸水性・保水性がよく、カロテンが豊富なため黄色い粉色をしており「キタノカオリイエロー」と呼ばれています。フランス産の小麦「ヴァロン」にも例えられます。

小麦の味が濃く、独特の甘み、もっちりとした食感は、数ある国産小麦の中でも特に人気があり、日本のベーカリー店やおうちベーカーさんから重宝されています。

キタノカオリは北海道品種の「ホロシリ小麦」とハンガリー品種の「GK-Szemes」を掛け合わせて作られた強力小麦。2003年に国内で品種登録された比較的に新しい品種で、北海道でほぼ100％生産されています。

栽培は非常に難しく、収穫時期に雨が続くと収穫前の麦が発芽する「穂発芽」が発生しやすいため、安定供給が難しい小麦の一つです。また生産者がより安定した多収穫品種への切り替えがおき、生産量がどんどん減ってきています。そのため製粉メーカーでは争奪戦が起きているとも。現在ではキタノカオリ100％の小麦粉は流通が少なく、ほとんどがブレンド粉として販売されています。

にちげつ堂では、栽培を始めて5年目。無事に収穫を終えて製品化することができました。

キタノカオリ100％で楽しむも良し。ブレンドしてもキタノカオリの美味しさが際立ちます。

より多くの方に楽しんでいただけたらと思います。

※アミロペクチン

でんぷん質の構成のひとつ。でんぷんには大きくわけてアミロースとアミロペクチンがあります。お米ならうるち米ともち米の違い。もち米は低アミロース・高アミロペクチン。

【品質評価】2024年

• たんぱく質　13.5％
• 灰分　1.62％
• 容積重　849g/ℓ
• フォーリングナンバー　454

総評として無肥料でよくここまで育ってくれました。タンパク質も申し分ないくらい高く、容積重から１粒ひと粒充実しています。

全粒粉・精白粉ともに吸水性が非常によく、製パン性がとても高い印象です。

【名称】小麦粉（2024年度産）

【生産地】長野県小諸市

【生産者】竹内賢

【内容量】精白粉２.５ｋｇ＋全粒粉500g

【保存方法】直射日光をさけ冷暗所で保管