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にちげつ堂

キタノカオリ全粒粉 無肥料・無農薬/自然栽培強力粉| にちげつ堂・たなかゆうのう

キタノカオリ全粒粉 無肥料・無農薬/自然栽培強力粉| にちげつ堂・たなかゆうのう

通常価格 ¥1,165 JPY
通常価格 セール価格 ¥1,165 JPY
セール 売り切れ
税込 配送料はチェックアウト時に計算されます。
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まとめ割り対象商品です。全小麦商品の中からまとめて購入で割引となります。
(注)同一重量の商品を複数まとめ買いで割引が適用となります。

[キタノカオリ全粒紛:割引後のキロ単価]

1kg入り 2.5kg 
1袋 1165円 1118円
1165円 1048円(4%off)
1118円(4%off) 1048円(4%off)
4袋 1118円(4%off) 1025円(8%off)
5袋 1071円(8%off) 1025円(8%off)

 

にちげつ堂が育てた無肥料・無農薬のキタノカオリです。

キタノカオリの特徴は、でんぷん質の一つアミロペクチンが豊富なため吸水性・保水性がよく、カロテンが豊富なため黄色い粉色をしており「キタノカオリイエロー」と呼ばれています。フランス産の小麦「ヴァロン」にも例えられます。

小麦の味が濃く、独特の甘み、もっちりとした食感は、数ある国産小麦の中でも特に人気があり、日本のベーカリー店やおうちベーカーさんから重宝されています。

 

キタノカオリは北海道品種の「ホロシリ小麦」とハンガリー品種の「GK-Szemes」を掛け合わせて作られた強力小麦。2003年に国内で品種登録された比較的に新しい品種で、北海道でほぼ100%生産されています。

栽培は非常に難しく、収穫時期に雨が続くと収穫前の麦が発芽する「穂発芽」が発生しやすいため、安定供給が難しい小麦の一つです。また生産者がより安定した多収穫品種への切り替えがおき、生産量がどんどん減ってきています。そのため製粉メーカーでは争奪戦が起きているとも。現在ではキタノカオリ100%の小麦粉は流通が少なく、ほとんどがブレンド粉として販売されています。

 

にちげつ堂では、栽培を始めて3年目。無事に収穫を終えて製品化することができました。

キタノカオリ100%で楽しむも良し。ブレンドしてもキタノカオリの美味しさが際立ちます。

より多くの方に楽しんでいただけたらと思います。

 

※アミロペクチン

でんぷん質の構成のひとつ。でんぷんには大きくわけてアミロースとアミロペクチンがあります。お米ならうるち米ともち米の違い。もち米は低アミロース・高アミロペクチン。

 

【品質評価】2023年

  • たんぱく質 13.8%
  • 灰分 1.67%
  • 容積重 865g/ℓ
  • フォーリングナンバー 397

総評として無肥料でよくここまで育ってくれました。タンパク質も申し分ないくらい高く、容積重から1粒ひと粒充実しています。

全粒粉・精白粉ともに吸水性が非常によく、製パン性がとても高い印象です。


【名称】小麦粉(2023年度産)

【生産地】長野県小諸市

【生産者】にちげつ堂・たなかゆうのう

【内容量】1kg・2.5kg

【保存方法】直射日光をさけ冷暗所で保管


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